Ingredience
- 500g telecího
- 1 paprika
- 2 rajčata
- 1 cibule
- lžíce sádla
- lžíce mleté sladké papriky
- pepř
- sůl
- vývar nebo voda
Postup
- Maso nakrájíme na kostky, cibuli na jemno, papriku a rajčata na menší kousky.
- V kastrolu rozehřejeme sádlo a osmahneme na něm cibulku, dokud nezačne hnědnout.
- Přidáme mletou papriku a chvilku osmahneme, ale ne moc, jinak paprika zhořkne.
- Přidáme maso a zprudka osmahneme, aby se zatáhlo, asi pět minut.
- Přidáme papriku a rajčata, zase trochu osmahneme.
- Zalijeme asi půl litrem vody nebo vývaru a pozvolna vaříme minimálně hodinu, raději hodinu a půl. Pokud by se voda vyvařila, přilijeme, maso by mělo být stále ponořené.
Perkelt se nijak nezahušťuje, omáčka pouze přirozeně zhoustne od rozvařené cibule, papriky a rajčat, ale pořád zůstane tekutý. Podáváme s maďarskými nočky "nokedli", nebo s knedlíkem, chlebem, případně rýží, podle chuti.
