neděle 10. ledna 2016

Nudle s kokosovou omáčkou a brokolicí

Ingredience (4 porce)

  • 400g rýžových nudlí
  • plechovka kokosového mléka
  • dva stroužky česneku
  • kousek zázvoru (asi stejně jako česneku)
  • menší brokolice
  • svazek jarní cibulky
  • lžička cukru
  • lžíce rybí omáčky
  • lžíce arašídového másla
  • hrst bazalky (thajská, nebo obyčejná)
  • šťáva z poloviny limety nebo menšího citronu
  • rostlinný olej

Postup

  1. Nudle namočíme do vlažné vody nejlépe hodinu před vařením.
  2. Zázvor a česnek nasekáme najemno. Brokolici nakrájíme na malé růžičky, košťál oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Cibulku našikmo na 2-3 centimetry dlouhé kousky.
  3. Ve woku rozpálíme olej, přidáme česnek a zázvor a krátce osmahneme, zhruba minutu.
  4. Do pánve nalijeme kokosové mléko, přivedeme k varu a pár minut povaříme.
  5. Přidáme cukr, rybí omáčku, arašídové máslo a dobře promícháme.
  6. Scedíme nudle a přidáme do pánve. Přidáme také brokolici a cibulku. Vaříme s omáčkou dokud nudle nejsou měkké, asi 5 minut.
  7. Nakonec zakápneme šťávou z limety a přidáme bazalku. Dále už nevaříme.
  8. Na talíři můžeme ozdobit nesolenými praženými arašídy, které nahrubo nasekáme.


Zeleninové chilli s batáty

Ingredience (2 porce)

  • plechovka sterilovaných fazolí
  • plechovka sterilovaných rajčat (nebo čerstvá, pokud je sezona)
  • 2 stroužky česneku
  • půl pórku
  • 1 paprika (nebo 2 chilli, pokud chcete ostré)
  • volitelně další zelenina (mrkev, petržel, řapíkatý celer, kousek dýně)
  • 2 větší batáty (sladké brambory)
  • lžička mleté sladké papriky
  • lžička římského kmínu
  • lžička mletého koriandru
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř

Postup

  1. Batáty omyjeme, propícháme vidličkou a dáme péct do trouby rozehřáté na 180 stupňů na 45 minut.
  2. V hluboké pánvi nebo v hrnci na oleji osmahneme nakrájený pórek a papriku a nasekaný česnek.
  3. Přidáme všechno koření a krátce osmahneme.
  4. Opláchneme fazole od nálevu a přidáme do pánve, spolu s rajčaty.
  5. Vaříme na mírném ohni asi 30 minut, pokud by směs příliš zhoustla, přidáme trochu vody nebo vývaru.
  6. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
  7. Upečené batáty vyjmeme z trouby a podélně na jedné straně nařízneme a rozevřeme. Do vzniklé "misky" dáme uvařenou směs.
  8. Na talíři můžeme posypat něčím zeleným (čerstvý koriandr, petržel, nasekaný pórek). Hodí se také avokádo nasekané na kostičky.