Špagety s mrkví

Tento recept na jednoduché a lehké zeleninové těstoviny jsem vymyslel, když jsme se vrátili z několikadenní akce, kde jsme měli každý den maso a chtěli jsme změnu. Vzhledem k tomu, že jsme delší dobu nebyli doma, byl výběr surovin omezený. Výsledek ale stojí za to.

Ingredience (2 porce)

• 250g špaget nebo jiných těstovin
• 3 mrkve
• 1 řapík celeru
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• lžíce rajského protlaku (nebo pár zralých rajčat)
• lžička sušeného tymiánu
• olivový olej
• lžíce másla
• hrst listové petržele
• hrst tvrdého zralého sýra (parmigiano reggiano, grana padano, ...)

Postup

1. Mrkev očistíme a pomocí škrabky vytvoříme tenké plátky. Cibuli rozkrojíme napůl a nakrájíme na tenké plátky. Řapíkatý celer nakrájíme na menší kousky. Česnek nasekáme.
2. Rajský protlak rozmícháme ve dvou deci horké vody, nebo pokud máme ještě lépe vývaru.
3. Na oleji v hluboké pánvi osmahneme cibulku s celerem do zesklovatění. Přidáme česnek a mrkev a opékáme asi 5 minut.
4. Dáme vařit špagety do osolené vody.
5. Do pánve přidáme naředěný protlak a tymián a omáčku necháme vařit, dokud nejsou špagety al dente.
6. Špagety slijeme a přidáme do pánve. Přidáme máslo a petržel a dobře promícháme. Ihned podáváme.

Na talíři posypeme ještě trochou čerstvé petrželky, strouhaným sýrem a zakápneme olivovým olejem.

Michalovy námořnické špagety

Tento recept je variací na klasické námořnické špagety (spaghetti alla marinara). Omáčka marinara je jednou ze základních italských omáček, která se používá jako základ dalších receptů. Má mnoho variací, toto je jedna z nich, jak jsem ji uvařil z dostupných surovin. Samozřejmě místo špaget mohou být jakékoliv jiné těstoviny.

Ingredience (2 porce)

• 200g sušených špaget, nebo 350g čerstvých
• 1 červená cibule
• 3 stroužky česneku
• vrchovatá lžíce koncentrovaného rajského protlaku
• hrst čerstvého oregána, nebo lžička sušeného
• olivový olej
• sůl
• parmazán

Postup

1. Dáme vařit dostatečně osolenou vodu na špagety.
2. Česnek nasekáme. Cibuli rozkrojíme a půlky nakrájíme na tenké plátky.
3. Na olivovém oleji v hluboké pánvi osmahneme cibulku do zesklovatění. Přidáme česnek a ještě asi minutu osmahneme.
4. Přidáme rajský protlak a asi tři naběračky vroucí vody. Promícháme a necháme pět minut povařit.
5. Do vody dáme vařit špagety.
6. Do omáčky přidáme oregáno, pokud máme čerstvé, necháme si trochu na později. Podle chuti osolíme, ale pokud jsme použili vodu ze špaget, nebude to ani nutné.
7. Když jsou špagety uvařené ještě o trochu méně než al dente, slijeme je a dáme do pánve. Promícháme s omáčkou, pokud by byla příliš hustá, přidáme trochu vody ze špaget a necháme ještě minutu provařit. Tím se chuť krásně vsákne do špaget.
8. Nakonec přidáme zbylé čerstvé oregáno.

Na talíři posypeme strouhaným parmazánem a zakápneme olivovým olejem.

Krůtí s jablkovo-cibulovou omáčkou

Tento jednoduchý ale vynikající recept máme od Hanky a Honzy Vrbovcových. Jako maso se nejvíce osvědčily krůtí spodní stehna, ale pravděpodobně by šlo použít i jiné drůběží maso. Důležité je, aby na mase byla trocha kůže a kosti, protože ty dodají chuť.

Indgredience

• asi 1,5kg krůtího masa s kostí
• 3-4 jablka
• 2 velké cibule
• sůl
• kousek másla

Postup

1. Velký pekáč vymažeme máslem. Troubu rozehřejeme na 150 stupňů.
2. Krůtí důkladně omyjeme a osolíme.
3. Jablka i cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kousky (stačí na osminky).
4. Do pekáče naskládáme maso s jablky a cibulí a podlijeme asi deci vody.
5. Pečeme asi dvě hodiny na 150°C.
6. Po upečení vyjmeme maso z pekáče a obereme z kostí. Jablka s cibulí a výpekem z masa rozmixujeme na hladkou omáčku.

Podáváme s rýží nebo s houskovým knedlíkem.

Máslové kuře

Tento recept původem z Indie znám jako "butter chicken", i když máslo zdaleka není hlavní ingrediencí.

Ingredience

• 300-400g kuřecích prsou (nebo i jiného masa, teoreticky možno nahradit i tofu)
• 50g másla
• 1 cibule
• plechovka loupaných rajčat (asi 250g)
• lžíce rajského protlaku
• 2-3 stroužky česneku
• kousek zázvoru (asi stejně jako česneku)
• 2 lžíce drcených mandlí
• 2 lžíce jogurtu
• lžička mleté kurkumy
• půl lžičky mleté skořice
• lžíce rostlinného oleje
• sůl
• pepř

Postup

1. Připravíme si suroviny: maso nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme na jemno, česnek a zázvor na jemno nasekáme, nebo prolisujeme v lisu na česnek.
2. Maso osolíme a opepříme a v pánvi na oleji osmahneme dozlatova. Potom z pánve vyjmeme a dáme stranou.
3. Do pánve dáme rozpustit máslo a přidáme do ní cibuli se skořicí. Necháme zesklovatět.
4. Přidáme všechny zbývající ingredience a vaříme asi 5 minut. Pokud by byla směs moc hustá, přilijeme trochu vody.
5. Vrátíme do pánve maso a necháme ještě dalších 5 minut provařit.

Podáváme s rýží nebo s indickým chlebem Naan.