Jarní závitky

Receptů na jarní závitky existuje celá řada. Tuto variaci jsem vytvořil podle dostupných surovin bez masa. Fantazii se meze nekladou a náplň je možné libovolně obměnit.

Ingredience (2 porce, 6 závitků)

• 6 kulatých plátků rýžového papíru

Náplň

• 200g mrkve (1 velká)
• 200g hlávkového zelí nebo kapusty
• 100g vařené rýže (volitelně)
• 2 jarní cibulky
• 1 vejce
• 1 lžička pasty z česneku a zázvoru
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička cukru
• olej
• sůl

Variace ingrediencí

• 2 lžičky čínské směsi pěti koření (badyán, hřebíček, skořice, sečuánský pepř, fenykl)
• 2-3 houby shitake
• šťáva z poloviny limety
• nasekané tofu
• malé vařené krevety

Postup

1. Zelí a mrkev nastrouháme, nebo na jemno nasekáme. Cibulku nakrájíme.
2. V hluboké pánvi (woku) rozpálíme 2-3 lžíce oleje.
3. Do pánve rozklepneme vejce a rychle osmahneme.
4. Přidáme postupně cibulku, zelí, mrkev a zbývající ingredience a směs opékáme asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Rýžový papír na závitky postupně namočíme podle návodu, naplníme směsí a zamotáme.

Závitky jsou dobré i takto dále neupravované, je to lehčí varianta. Nebo je osmažíme v oleji do křupava a vyndáme na savý papír, aby se zbavily přebytečného oleje. Podávat můžeme se sladkou chilli omáčkou.

Zelňačka

Vynikající tradiční hutná polévka, která vydá i na lehkou večeři.

Ingredience

• 1 balení kysaného zelí (500g)
• 2-3 brambory
• 200g uzeného masa
• 1 cibule
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce másla nebo sádla
• 4 bobkové listy
• 5 kuliček pepře
• 3 kuličky nového koření
• 1 kostka zeleninového vývaru
• 2 lžíce kysané smetany
• ocet

Postup

1. Nakrájíme cibuli na jemno. Brambory a uzené nakrájíme na kostičky. Ze zelí slijeme nálev.
2. Na másle nebo sádle cibuli osmahneme, zasypeme paprikou a moukou a uděláme jíšku.
3. Zalijeme asi 2 litry vody s rozpuštěným vývarem, přidáme maso, brambory, zelí a koření.
4. Vaříme asi 45 minut až hodinu.
5. Nakonec přidáme zakysanou smetanu a podle chuti přikyselíme trochou octa.

Podáváme s čerstvým chlebem. Ještě lepší je polévka druhý den, když se pěkně rozleží.

Kuře na zelí

Výborné a poměrně snadné jídlo, ale na přípravu jsou potřeba celkově asi dvě hodiny, takže se hodí třeba na víkend.

Ingredience

• 1 kuře (nebo třeba 4 stehna)
• 1 sklenice sterilovaného kyselého zelí
• 3 jablka
  
• 100g slaniny
• 1 lžička drceného jalovce
• 1 lžička kmínu
• sůl

Postup

1. Jablka oloupeme, nastrouháme a smícháme se zelím, ze kterého jsme předem slili nálev.
   
2. V pekáči osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu dokud se nevypeče tuk.
3. Pekáč sundáme z ohně a vložíme do něj zelí s jablky. Dobře promícháme se slaninou.
4. Kuře osolíme a okořeníme jalovcem a kmínem.
5. Kousky kuřete poklademe na vrstvu zelí v pekáči, podlijeme vodou (čtvrt hrnku), přiklopíme a dáme do předehřáté trouby.
6. Pečeme asi hodinu kolem 200°C, pokud by bylo málo vody, tak podléváme.
   
7. Po hodině pečení odklopíme víko a necháme dopéct, aby se udělala na kuřeti krustička.

Podáváme s bramborem, nebo s bramborovým knedlíkem.

Hodnocení: 8/10