neděle 13. června 2010

Špagety Pomodoro

Jednoduchý, rychlý, ale vynikající recept na špagety. Přesně podle zásad italské kuchyně. Během 15 minut je jídlo na stole.


Ingredience (dvě porce)
  • 250g zralých rajčat
  • 220g kvalitních špaget z tvrdé pšenice (nebo 300g čerstvých)
  • 200ml vývar, nebo stačí i voda z vařících se špaget
  • olivový olej
  • 2 stroužky česneku
  • lžíce másla
  • čerstvá bazalka
  • čerstvá petržel (volitelně)
  • sůl
  • pepř
Postup
  1. Rajčata zpaříme a oloupeme. Pokud jsou větší, tak nakrájíme na menší kousky. Malá cherry rajčata můžeme nechat v celku nebo jen rozpůlit.
  2. Na rozpálenou hlubokou pánev nalijeme olivový olej a osmahneme na něm krátce celé stroužky česneku.
  3. Přídáme rajčata, trochu soli a pepře, podlijeme vývarem a necháme rozvařovat. Pokud rajčat zůstávájí i během vaření větší kousky, rozmačkáme je šťouhadlem.
  4. Dáme vařit špagety do pořádně osolené vody.
  5. Až jsou špagety skoro uvařené (míříme na al dente, pochopitelně), vyndáme z omáčky stroužky česneku, přidáme malý kousek másla a natrhanou bazalku a petržel. 
  6. Mezitím by špagety už měly být uvařené. Slijeme je a hned dáme do pánve s omáčkou. Přidáme hrst nastrouhaného parmezánu a všechno dobře promícháme. Podle chuti můžeme dosolit a připepřit.

Rozdělíme na talíře, posypeme parmazánem, ozdobíme lístkem bazalky a ihned podáváme. Na talíři můžeme zakápnout kvalitním olivovým olejem.