Ingredience (dvě porce)
- 250g zralých rajčat
- 220g kvalitních špaget z tvrdé pšenice (nebo 300g čerstvých)
- 200ml vývar, nebo stačí i voda z vařících se špaget
- olivový olej
- 2 stroužky česneku
- lžíce másla
- čerstvá bazalka
- čerstvá petržel (volitelně)
- sůl
- pepř
- Rajčata zpaříme a oloupeme. Pokud jsou větší, tak nakrájíme na menší kousky. Malá cherry rajčata můžeme nechat v celku nebo jen rozpůlit.
- Na rozpálenou hlubokou pánev nalijeme olivový olej a osmahneme na něm krátce celé stroužky česneku.
- Přídáme rajčata, trochu soli a pepře, podlijeme vývarem a necháme rozvařovat. Pokud rajčat zůstávájí i během vaření větší kousky, rozmačkáme je šťouhadlem.
- Dáme vařit špagety do pořádně osolené vody.
- Až jsou špagety skoro uvařené (míříme na al dente, pochopitelně), vyndáme z omáčky stroužky česneku, přidáme malý kousek másla a natrhanou bazalku a petržel.
- Mezitím by špagety už měly být uvařené. Slijeme je a hned dáme do pánve s omáčkou. Přidáme hrst nastrouhaného parmezánu a všechno dobře promícháme. Podle chuti můžeme dosolit a připepřit.
Rozdělíme na talíře, posypeme parmazánem, ozdobíme lístkem bazalky a ihned podáváme. Na talíři můžeme zakápnout kvalitním olivovým olejem.