Tento recept není na žádný tradiční malajský pokrm, jak by se mohlo zdát z názvu, ale vymyslel jsem ho po inspekci ledničky. Nezapře ale inspiraci kuchyní Jihovýchodní Asie. Melaka je historické město na západním pobřeží Malajsie, které dalo jméno známému Malackému průlivu, kterým se dříve proháněli piráti a dnes jím proplouvá veškerá lodní doprava směřující z Číny do Evropy. Dost už ale zeměpisu, recept je tady.
Ingredience
 |
| Holandský křesťanský kostel v Melace |
Ingredience
- 2 porce žlutých nudlí
- menší cuketa
- půl pórku
- 1 rajče
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce tamarindového pyré
- 1 lžíce cukru
- šťáva z jedné limetky
- 3 lžíce rostlinného oleje
Postup
- Nudle uvaříme o trochu méně než podle návodu, aby zůstaly tužší a zchladíme je tak, aby se zastavilo vaření a neslepily se.
- Cuketu nakrájíme na hranolky cca 1x1 centimetr o délce asi 5-8 centimetrů, pórek na nudličky, rajče na kostičky. Česnek nasekáme.
- Rozpálíme wok nebo hlubokou pánev a dáme do ní olej. Až je i olej rozpálený, vhodíme do něj česnek s pórkem. Osmahneme asi 3 minuty.
- Postupně přidáváme cuketu, rajče, limetu, cukr, rybí a sojovou omáčku a tamarindové pyré, necháme jednotlivé ingredience vždy ohřát. Přilijeme trochu horké vody, aby se udělala omáčka.
- Po asi pěti minutách přidáme nudle, promícháme s omáčkou a necháme je dovařit. Vaření by mělo trvat asi 5-7 minut. Pokud by nudle byly tuhé, přidáme ještě trochu vody a necháme povařit déle. Nakonec by ale nudle měly absorbovat všechnu tekutinu.
Servírujeme v miskách a ke konzumaci pochopitelně používáme jídelní hůlky. Recept by se dal určitě obměnit, je možno použít jinou zeleninu, přidat maso nebo tofu, hodily by se určitě i nějaké oříšky, i když potom už by se to asi blížilo Pad Thai.
