Těstoviny s listovým špenátem

Rychlá večeře nebo oběd. Lehké jídlo bez masa, které ale chutná výborně.

Ingredience

• 300g těstovin (pokud chcete jíst zdravě tak celozrnných)
• 400g listového špenátu (může být mražený)
• 120g ricotty (půl kelímku)
• 150ml smetany
• 50g parmezánu
  
• 2 stroužky česneku
• půl lžičky mletého muškátového oříšku
• hrst čerstvé bazalky
  
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup

1. Těstoviny uvaříme podle návodu, samozřejmě al dente.
2. Špenát podusíme asi 10 minut v troše osolené vody a slijeme.
3. Na dvou lžících oleje v hluboké pánvi chvilku osmahneme bazalku a špenát.
4. Přidáme zbylé ingredience a dobře promícháme. Trochu parmezánu si necháme na posypání nakonec.
   
5. Asi 10 minut povaříme. Průběžně mícháme, pokud by byla omáčka příliš tuhá, přidáme trochu vody aby se potom dobře míchala s těstovinami. Podle chuti osolíme a opepříme.
6. Smícháme v pánvi s těstovinami, rozdělíme na talíře a podáváme posypané parmezánem.

Polévka z červené čočky

Ingredience

Na přípravu poměrně jednoduchá a vydatná polévka, původem pravděpodobně z Indie.

• 120g červené čočky
• 400g sekaných sterilovaných rajčat (plechovka)
  
• 200ml kokosového mléka (malá plechovka)
• 0,5l zeleninového vývaru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
  
• šťáva z jedné limetky
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička garam masaly
• půl lžičky kurkumy
• špetka chilli (podle toho, co kdo snese)
  
• máslo
  

Postup

1. Nakrájíme česnek a cibuli, obojí osmahneme na másle.
2. Přidáme všechno koření a mírně osmahneme.
3. Přidáme rajčata, čočku, kokosové mléko, vývar, šťávu z limetky a dolijeme asi půl litrem vody.
4. Vaříme půl hodiny, případně přidáme vroucí vodu, pokud by byla polévka příliš hustá.
5. Dosolíme a podle chuti můžeme připeřit.

Polévku podáváme s indickým chlebem, nebo s opečenou tortillou, popřípadě chlebem.

Boloňské lasagne

Tento recept je z úsporných důvodů oproti originálním Boloňským lasagním trochu "ošizený", ale přesto je to výborné.

Ingredience na Boloňskou omáčku

• 500g mletého hovězího, možno namíchat s vepřovým
• 1 cibule (bílá)
• tři lžíce koncentrovaného rajského protlaku
• 1 mrkev
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2dl červeného vína (pokud není po ruce červené, může být i bílé)
• pepř
• sůl
• muškátový oříšek
• 1dl mléka
• olivový olej

Na lasagne

• 250g plátů těstovin na lasagně
• 200g strouhaného tučnějšího tvrdého sýra
• 50g strouhaného parmezánu

Postup

1. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme najemno a osmahneme na olivovém oleji.
2. Přidáme mleté maso a za stáleho míchání ho rozmačkáme tak, aby nevznikly velké kousky.
3. Podlijeme vínem a vaříme, dokud nevyprchá alkohol.
4. Rajský protlak rozmícháme v půl litru vody a přilijeme k masu se zeleninou.
5. Vaříme minimálně hodinu, ale čím déle tím lépe.
6. Ke konci vaření nastrouháme trochu muškátového oříšku a přilijeme mléko. Osolíme podle potřeby a opepříme. Chvilku ještě povaříme a omáčka je hotová.
7. Během vaření namočíme plátky těstovin do vlažné vody.
8. Po uvaření omáčky dáme trochu omáčky na dno keramického pekáče. Poté prokládáme vrstvu těstovin a vrstvu směsi tak, aby poslední vrstva těstovin byla ještě pokryta vrstvou omáčky. Navrch nasypeme sýr.
9. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 30 minut, než se sýr roztaví a chytne barvu.

Podáváme s čerstvou zeleninou. Lasagně se výborně hodí i na ohřátí, nebo jsou výborné i studené.