Ingredience (4 porce)
- 400g špaget
- 500g mletého hovězího, možno kombinovat i s jinými masy
- hrst tvrdého zralého sýra (Parmigiano-Reggiano, Pecorino nebo Grana padano)
- hrst strouhanky (nebo starého bílého chleba, který se namočí v mléce)
- lžíce nasekané petrželky
- 2 stroužky česneku
- půl cibule
- lžička soli
- špetka pepře
- lžička oregana
- špetka muškátového oříšku
- 1 vejce
- 800g (2 plechovky) sterilovaných krájených rajčat (Polpa di pomodoro) nebo pokud jsou v sezóně zralá čerstvá, tak samozřejmě tím lépe, stačí spařit, oloupat a nasekat
- půlka cibule
- 2 stroužky česneku
- hrst čerstvé bazalky
- extra panenský olivový olej
Postup
- Začneme přípravou. Cibuli a česnek nasekáme na jemno, parmezán nastrouháme. Dáme rozehřát troubu na 220°C.
- Do pánve dáme asi 3 lžíce olivového oleje a osmahneme na něm půlku nasekaného česneku a cibule, až cibule zesklovatí.
- Přidáme pár lístků bazalky a rajčata. Mírně osolíme a opepříme, přiklopíme a necháme vařit.
- V míse smícháme všechny přísady do kuliček a rukou prohněteme, aby se vytvořila jednolitá hmota.
- Ze směsi vyválíme kuličky o průměru asi 2-3 centimetry (případně jak kdo má rád).
- Kuličky vyskládáme na plech pokrytý pečícím papírem.
- Dáme do trouby a pečeme cca 20-25 minut, dokud nejsou kuličky pěkně hnědé na povrchu.
- Teď je zhruba správná doba dát vařit špagety do osolené vody.
- Když kuličky vyndáme z trouby, přeskládáme je do pánve s omáčkou. Přidáme zbytek bazalky, natrhané na kousky. Podle chuti dosolíme a opepříme.
- Špagety by měly být už "al dente", takže je slijeme a zakápneme trochou olivového oleje, aby se neslepily.
