Ingredience
- 1 celý králík, nebo nějaké králičí kusy
- 200g mrkve
- 100g petržele
- 100g celeru
- 1 velká cibule nebo 2 menší
- dvě lžíce sádla
- lžička sušeného tymiánu nebo snítka čerstvého
- 4 bobkové listy
- 5-7 kuliček nového koření
- 1 dl smetany
- ½ litru vývaru
- 1 citron
- sůl
- pepř
Postup
- Králíka naporcujeme, omyjeme a osušíme. Potom osolíme a opepříme.
- Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kostičky.
- Ve velké pánvi nebo ve větším kastrole rozehřejeme sádlo a maso na něm zprudka osmahneme do zlatova. Poté vyjmeme.
- Do pávne dáme cibuli a osmahneme do zesklovatění. Pak přidáme zeleninu, bobkový list, nové koření a tymián a také vše krátce osmahneme. Přidáme šťávu z poloviny citronu.
- Podlijeme horkým vývarem, aby zelenina byla ponořená, přivedeme k varu a na zeleninu položíme maso, které jsme předtím vyndali. Takto dusíme minimálně hodinu. Pokud by se voda vyvařila, přilijeme vývar, aby zelenina a částečně i maso bylo ponořené.
- Až je maso měkké, opět ho vyjmeme. Vylovíme také bobkový list a nové koření. Zeleninu s výpekem buď rozmixujeme, nebo propasírujeme, aby vznikla hladká omáčka.
- Do omáčky přidáme smetanu, podle chutí dosolíme a přidáme šťávu z druhé poloviny citronu. Pokud je příliš hustá, naředíme trochu vývarem nebo vodou.
- Omáčku vrátíme s masem do kastrolu a ještě chvilku prohřejeme.
Podáváme s knedlíkem, rýží nebo těstovinami. Na talíři ozdobíme citronem a brusinkami.
