Hovězí guláš

Receptů na hovězí guláš existuje asi tolik, kolik receptů na svíčkovou. Tento recept jsme vyzkoušeli a funguje výborně, čímž ovšem neříkám, že jiný nemůže fungovat ještě lépe.

Ingredience

• 0,5kg hovězí kližky
• 2 větší cibule
• tři stroužky česneku
• lžíce rajského protlaku
• dvě lžíce sádla
• tři lžičky mleté sladké papriky
• lžička mletého kmínu
• dvě lžicky majoránky
• dvě lžičky soli
• půl lžičky čerstvě mletého pepře
• půl litru vývaru
• střídka ze dvou krajíců chleba

Postup

1. Maso nakrájíme na kostky a promneme s nadrceným česnekem, solí a pepřem.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky.
3. V hrnci rozpustíme sádlo a cibuli na něm opékáme. Během opékání přidáme mletý kmín. Když je cibule do hněda, přisypeme papriku a přidáme rajský protlak. Krátce prohřejeme a přidáme maso.
4. Když se maso zatáhne, podlijeme ho vývarem a pomalu dusíme. Občas zamícháme a přiléváme teplý vývar, pokud omáčka příliš zkoustne. Maso by mělo být pořád téměř celé ponořené.
5. Asi po hodině, když je maso měkké, přidáme majoránku a nadrobenou střídku z chleba.
6. Několik minut ještě povaříme, až se střídka rozpustí a guláš se tím zahustí, tím je hotovo.

Podáváme s chlebem, nebo s knedlíkem.

Rýže na sushi

Pro úspěch přípravy sushi je velmi důležité správně připravit rýži. Základem je zvláštní odrůda rýže, speciálně určená pro sushi. Správně připravená sushi rýže musí lepit, ale nesmí být rozvařená. Množství surovin je uváděno pro asi 5 maki rolek, což je bohatá porce pro dva.

Ingredience

• 250g sushi rýže
• 350ml vody
• 80ml rýžového octa
• 3 lžičky cukru
• 1 lžička soli

Postup

1. Rýži důkladně propereme, je potřeba minimálně třikrát vyměnit vodu a při posledním praní by voda už měla skoro čirá.
2. Rýži dáme vařit s 350ml studené vody a vaříme 18 minut. Nekoukat pod pokličku!
3. Po 18 minutách vypneme plamen pod rýží, ale hrnec ještě necháme asi 10 minut stát přiklopený.
4. Mezitím v malém kastrole ohřejeme ocet a smícháme ho s cukrem a solí, dokud se všechno nerozpustí. Vypneme a necháme zchladnout. Ocet se nesmí vařit.
5. Rýži přemístíme nejlépe do dřevěné mísy, zalijeme asi čtvrtinou ochuceného octa a postupně pomalu promícháváme a přiléváme ocet, dokud všechen není absorbován. Až rýže promícháváním zchladne, měla by být na povrchu lesklá.

Rýži potom používáme pro naplnění maki rolek, nebo pro další druhy sushi.