Rigatoni s dýní

Podzim je čas dýní. Méně tradiční je spojit dýni s těstovinami, ale tento recept je nejen vynikající, ale i velmi jednoduchý.

Ingredience (2 porce)

• 250g těstovin (hodí se takové, které "poberou" hodně omáčky--tedy rigatoni, fusilli, farfalle, macaroni, penne, ...)
• 300g dýně (máslová, hokkaido, zkuste různé)
• 3 stroužky česneku
• 1 peperoncino nebo chilli (volitelně)
• 3 větvičky rozmarýnu
• hrnek vývaru
• sůl
• pepř
• olivový olej
• hrst zralého tvrdého sýra (parmigiano, grana padano, gran moravia)

Postup

1. Dýni nakrájíme na malé kousky (maximálně 1 cm), česnek a papričku nasekáme.
2. Na olivovém oleji krátce osmahneme česnek s chilli a přidáme všechnu dýni a rozmarýn.
3. Zalijeme vývarem (nebo jen horkou vodou, pokud nemáme vývar) a necháme dusit asi 15 minut, až se dýně začne rozpadat. Mezitím dáme vařit těstoviny. Trochu dýni rozmačkáme, aby se vytvořila omáčka. Těstoviny necháme ještě trochu tvrdší, než al-dente.
4. Dochutíme omáčku solí a pepřem a přidáme uvařené těstoviny. Přidáme lžíci olivového oleje a necháme prohřát, aby se těstoviny dovařily.

Na talíři posypeme sýrem a zakápneme ještě trochou olivového oleje.

Limetkovo-máslová omáčka

Tato omáčka se báječně hodí k lososovi nebo ke steakům, na vařenou kukuřici i na brambory. Použít se dá i jako zálivka na salát.

Ingredience

• 100g másla
• šťáva z jedné limetky
• 1 stroužek česneku
• půl lžičky soli
• čtvrt lžičky pepře

Postup

1. Máslo rozpustíme v hrnku.
2. Do mixéru dáme česnek, limetkovou šťávu, sůl a pepř a rozmixujeme do hladka.
3. Necháme mixér běžet a přiléváme rozpuštěné máslo, až se vytvoří emulze. V tu chvíli je omáčka hotová