Špagety po uhlířsku (Spaghetti carbonara)

Oblíbené špagety, bohužel v Čechách připravované většinou se smetanou, která tam nemá co dělat.

Ingredience (2 porce)

• 250g špaget
• 100g slaniny
• 50g parmazánu
• 3 žloutky
• pepř
• sůl
• olivový olej
• petrželová nať

Postup

1. Slaninu pokrájíme na menší kousky a dáme rozpustit na troše olivového oleje.
2. Špagety dáme vařit do přádně osolené vody.
3. V hrnku rozšleháme žloutky s parmazánem a pepřem (možno udělat až v pánvi, ale takhle je to jednodušší.)
4. Až jsou špagety uvařené, vhodíme je do pánve se slaninou, která už by měla být do křupava a dobře promícháme.
5. Odstavíme z plamene a vmícháme žloutky s parmazánem.
6. Přidáme trochu nasekané petrželky a na talíři zakápneme olivovým olejem.