Noky s mangoldem

Rychlý recept na bramborové noky, neboli gnocchi s mangoldem. Stejně tak dobře by místo mangoldu mohl být i špenát.

Ingredience

• 500g hotových noků
• 300g listů mangoldu
• 100ml smetany
• hrst nastrouhaného zralého tvrdého sýra (parmigiano, grana padano, atd.)
• menší cibule
• 3 stroužky česneku
• čerstvá bazalka
• muškátový oříšek
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup

1. Z listů mangoldu oddělíme řapíky, které jsou nahořklé a použijeme samotný list. Listy oblanšírujeme v horké vodě do změknutí a scedíme.
2. Cibuli nakrájíme na jemno, česnek nasekáme.
3. Dáme vařit noky, aby byly hotové asi za 10 minut (podle druhu noků).
4. Na oleji osmahneme česnek s cibulí do zesklovatění.
5. Přidáme mangold, trochu podlijeme a pět minut podusíme.
6. Přidáme smetanu a sýr a rozmícháme na omáčku do které přidáme nastrouhaný muškátový oříšek.
7. Až jsou noky uvařené, dáme je do omáčky, dobře promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Odstavíme z plotny a přidáme natrhanou bazalku.

Na talíři můžeme ještě posypat trochou nastrouhaného sýra a zakápnout kvalitním olejem.