Těstoviny s listovým špenátem

Rychlá večeře nebo oběd. Lehké jídlo bez masa, které ale chutná výborně.

Ingredience

• 300g těstovin (pokud chcete jíst zdravě tak celozrnných)
• 400g listového špenátu (může být mražený)
• 120g ricotty (půl kelímku)
• 150ml smetany
• 50g parmezánu
  
• 2 stroužky česneku
• půl lžičky mletého muškátového oříšku
• hrst čerstvé bazalky
  
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup

1. Těstoviny uvaříme podle návodu, samozřejmě al dente.
2. Špenát podusíme asi 10 minut v troše osolené vody a slijeme.
3. Na dvou lžících oleje v hluboké pánvi chvilku osmahneme bazalku a špenát.
4. Přidáme zbylé ingredience a dobře promícháme. Trochu parmezánu si necháme na posypání nakonec.
   
5. Asi 10 minut povaříme. Průběžně mícháme, pokud by byla omáčka příliš tuhá, přidáme trochu vody aby se potom dobře míchala s těstovinami. Podle chuti osolíme a opepříme.
6. Smícháme v pánvi s těstovinami, rozdělíme na talíře a podáváme posypané parmezánem.

Polévka z červené čočky

Ingredience

Na přípravu poměrně jednoduchá a vydatná polévka, původem pravděpodobně z Indie.

• 120g červené čočky
• 400g sekaných sterilovaných rajčat (plechovka)
  
• 200ml kokosového mléka (malá plechovka)
• 0,5l zeleninového vývaru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
  
• šťáva z jedné limetky
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička garam masaly
• půl lžičky kurkumy
• špetka chilli (podle toho, co kdo snese)
  
• máslo
  

Postup

1. Nakrájíme česnek a cibuli, obojí osmahneme na másle.
2. Přidáme všechno koření a mírně osmahneme.
3. Přidáme rajčata, čočku, kokosové mléko, vývar, šťávu z limetky a dolijeme asi půl litrem vody.
4. Vaříme půl hodiny, případně přidáme vroucí vodu, pokud by byla polévka příliš hustá.
5. Dosolíme a podle chuti můžeme připeřit.

Polévku podáváme s indickým chlebem, nebo s opečenou tortillou, popřípadě chlebem.

Boloňské lasagne

Tento recept je z úsporných důvodů oproti originálním Boloňským lasagním trochu "ošizený", ale přesto je to výborné.

Ingredience na Boloňskou omáčku

• 500g mletého hovězího, možno namíchat s vepřovým
• 1 cibule (bílá)
• tři lžíce koncentrovaného rajského protlaku
• 1 mrkev
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2dl červeného vína (pokud není po ruce červené, může být i bílé)
• pepř
• sůl
• muškátový oříšek
• 1dl mléka
• olivový olej

Na lasagne

• 250g plátů těstovin na lasagně
• 200g strouhaného tučnějšího tvrdého sýra
• 50g strouhaného parmezánu

Postup

1. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme najemno a osmahneme na olivovém oleji.
2. Přidáme mleté maso a za stáleho míchání ho rozmačkáme tak, aby nevznikly velké kousky.
3. Podlijeme vínem a vaříme, dokud nevyprchá alkohol.
4. Rajský protlak rozmícháme v půl litru vody a přilijeme k masu se zeleninou.
5. Vaříme minimálně hodinu, ale čím déle tím lépe.
6. Ke konci vaření nastrouháme trochu muškátového oříšku a přilijeme mléko. Osolíme podle potřeby a opepříme. Chvilku ještě povaříme a omáčka je hotová.
7. Během vaření namočíme plátky těstovin do vlažné vody.
8. Po uvaření omáčky dáme trochu omáčky na dno keramického pekáče. Poté prokládáme vrstvu těstovin a vrstvu směsi tak, aby poslední vrstva těstovin byla ještě pokryta vrstvou omáčky. Navrch nasypeme sýr.
9. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 30 minut, než se sýr roztaví a chytne barvu.

Podáváme s čerstvou zeleninou. Lasagně se výborně hodí i na ohřátí, nebo jsou výborné i studené.

Plněné tortilly s hovězím

Ingredience

Na přípravu jednoduché jídlo, ale chuť je velmi výrazná. Důležité je použít dobré hovězí, nejlépe bio.

• 200-300g hovězího masa
• 1 červená paprika
• 2 rajčata
  
• 1 konzervované fazole v nálevu
• 1 cibule
• 150g rajčatového protlaku
  
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce worcestrové omáčky
• mletá paprika (sladká nebo pálivá, podle toho co kdo snese)
  
• Tabasco
• sůl
• pepř
• kukuřičné tortilly (prodávájí se v exotickém koutku v obchodech)
  

Postup

1. Hovězí nakrájíme na tenké nudličky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, papriku na nudličky, rajče na kousky.
2. Na olivovém oleji v hluboké pánvi osmahneme cibulku s česnekem dokud cibule nezesklovatí a česnek nepustí vůni.
   
3. Maso pokapeme worcestrovou omáčkou, osolíme a opepříme a přidáme k cibuli, 2-3 minuty osmahneme. Poprášíme mletou paprikou.
   
4. Přidáme nakrájenou papriku, rajče, zbytek worcestrové omáčky, rajčatový protlak, pokapeme Tabascem, podle chuti a dusíme pod pokličkou asi 30 minut.
5. Fazole slijeme a opláchneme. Přidáme je ke směsi a po promíchání vaříme ještě asi 15 minut.

Tortilly prohřejeme v mikrovlnce nebo na pánvičce, naplníme je směsí a podáváme se zeleninovou oblohou. Asi by to šlo i s rýží.

Kuřecí křídla na medu

Fantastická křidélka podle receptu poskládaného z několik zdrojů. Vyžaduje trochu více času, takže se hodí na víkend.

Ingredience

• asi 10ks kuřecích křídel (pro dva)
• máslo
  

Marináda

• půl paličky česneku
  
• 2 lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce medu
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 2 lžičky soli
  
• Tabasco (podle toho jak jste odvážní)
• asi 1dl červeného vína (může být i bílé, nebo nemusí být vůbec, možno nahradit citrónovou šťávou)

Postup

1. Česnek rozmačkáme a spolu s ostatními ingrediencemi na marinádu smícháme dohromady.
2. Křídla omyjeme, osušíme, dáme do mísy a zalijeme marinádou. Dobře promícháme a můžeme kůži trochu propíchat jehlou.
3. Křídla marinujeme nejlépe přes noc, občas promícháme.
4. Naskládáme do pekáčku, polijeme zbylou marinádou a přidáme trochu másla.
5. Pečeme asi 45 minut v předehřáté troubě na 220 °C v přiklopeném pekáči (nebo aspoň zakrytém alobalem).
6. Mezitím si připravíme na potírání jednu lžíci medu rozmíchanou s trochou sojové omáčky a vína nebo vody.
   
7. Po 45 minutách pekáč odklopíme a pečeme ještě dalších 30 minut. Průběžně potíráme připravenou směsí z medu, aby se vytvořila, jak říká Dášenka, "krustička".

Podáváme s čersvou bagetou a kousky řapíkatého celeru. Můžeme přidat i nějakou omáčku, ale nám většinou stačí sosík z křídel, s bagetou je famózní.

Rajská polévka

Když je sezóna rajčat, hodí se každý recept, který pomůže se jich "zbavit". Klasická italská rajská je výborná teplá i studená.

Ingredience

• 600g rajčat
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 1 litr zeleninového vývaru
• 3 lžíce másla

Postup

1. Rajčata a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme nahrubo.
2. V hrnci rozpustíme máslo a zeleninu na něm orestujeme.
3. Přikryjeme a asi 10 minut dusíme.
4. Zalijeme vývarem a vaříme asi 30 minut.
5. Polévku buď propasírujeme přes síto, nebo, pokud se nám nechce, stačí rozmixovat tyčovým mixérem. Podle chuti můžeme přisolit a připepřit.
   

Podávat se může s toustem. Můžeme i přidat trochu zakysané smetany do talíře, opravdoví italové pak smetanu rozmíchají s čerstvě nasekanou bazalkou.

Květáková polévka

Jednoduchá polévka přípravou i chutí. V jednoduchosti je ovšem krása.

Ingredience

• 1 květák
• 1 kostka zeleninového vývaru (pokud máte domácí zeleninový vývar, tak asi půl litru)
• sůl
• pepř
• jíška (volitelně)

Postup

1. Květák omyjeme, rozebereme na malé růžičky a vložíme do většího hrnce.
2. Zalijeme cca 1,5 litrem vařící vody (méně, pokud máte domácí vývar).
3. Přidáme vývar a opepříme (pepřem nešetřit).
4. Vaříme asi 30 minut.
5. V hrnci rozmačkáme uvařený květák šťouchadlem na brambory.
6. Zahustíme jíškou, nebo ještě lepší varianta je, když se odebere asi třetina uvařeného květáku, dohladka se rozmixuje a krém se zase vrátí do polévky. 
7. Ještě tak minutu, dvě povaříme a podle potřeby přisolíme nebo připepříme.
   

Celerová polévka s mandlemi

Celkem rychlá polévka, která zasytí. Děláváme si ji někdy k večeři nebo jako lehký oběd.

Ingredience

• 250g řapíkatého celeru
• 4 čerstvá rajčata nebo půl plechovky sterilovaných
• 1 cibule
• 40g neloupaných mandlí
• snítka rozmarýnu (čerstvý nebo sušený)
• 750ml zeleninového vývaru
• máslo, olivový olej
• 4 stroužky česneku
• chléb
  

Postup

1. Řapíkatý celer, rajčata a cibuli nakrájíme na menší kostičky.
2. V hrnci rozpustíme plátek másla s olejem a osmahneme na něm krátce celer, cibuli a rajčata.
3. Přidáme vývar, mandle a rozmarýn a vaříme asi 15 minut.
4. Tyčovým mixérem rozmixujeme na krém.
5. V topinkovači opečeme chléb a nakrájíme ho na kostičky.
6. V misce promícháme chléb s nadrceným česnekem a trochou olivového oleje.
7. Polévku podáváme s připravenými česnekovými krutony, podle chuti přisolíme a připepříme.

Hodnocení: 7/10

Nakládaný hermelín

Hermelín děláváme na oslavy nebo setkání s přáteli. Pro nakládání je nejlepší čerstvý hermelín, ne moc uleželý, lépe se s ním pracuje a dozraje až v oleji. Pro nakládání je potřeba dobře uzavíratelná sklenice, protože olej vzlíná a pokud není sklenice perfektně zavřená, je celá zamaštěná. Ideální průměr sklenice je takový, aby kolem hermelínu bylo asi půl centimetru prostoru kolem dokola. Níže je recept na sklenici od zelí, do které se vejdou tři hermelíny.

Ingredience

• 3 hermelíny
• 6 stroužků česneku
• 6 kuliček jalovce
• 6 sušených chilli papriček
• 6 bobkových listů
  
• 12 kuliček pepře
  
• 1 lžička mletého pepře
• 1 lžička tymiánu
• 1 lžička mleté sladké papriky
• olej na zalití (řepkový, slunečnicový)

Postup

1. Česnek nasekáme na plátky.
2. Mleté koření smícháme, kuličky si připravíme na talířek.
   
3. Hermelíny rozkrojíme podélně nejlépe hned jak je vyndáme z lednice, aby byly tužší a lépe se krájely.
4. Do sklenice skládáme postupně vždy vrstvu česneku a koření a jednu půlku hermelínu. Půlky skládáme vždy rozkrojenou stranou nahoru. Po stranách zastrkáme bobkové listy a chilli papričky.
5. Po naplnění sklenice ji zalijeme olejem tak, aby bylo vše ponořené.
6. Necháme odležet minimálně 4-5 dnů v temnu a chladu.

Hermelíny vydrží v dobrém stavu tak 10-14 dnů od naložení, potom už je to na můj vkus příliš rozbředlé, ale někdo to tak má rád, takže záleží na vás. Nutno ovšem podotknout, že tak dlouho většinou nevydrží z úplně jiného důvodu :).

Kuře na zelí

Výborné a poměrně snadné jídlo, ale na přípravu jsou potřeba celkově asi dvě hodiny, takže se hodí třeba na víkend.

Ingredience

• 1 kuře (nebo třeba 4 stehna)
• 1 sklenice sterilovaného kyselého zelí
• 3 jablka
  
• 100g slaniny
• 1 lžička drceného jalovce
• 1 lžička kmínu
• sůl

Postup

1. Jablka oloupeme, nastrouháme a smícháme se zelím, ze kterého jsme předem slili nálev.
   
2. V pekáči osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu dokud se nevypeče tuk.
3. Pekáč sundáme z ohně a vložíme do něj zelí s jablky. Dobře promícháme se slaninou.
4. Kuře osolíme a okořeníme jalovcem a kmínem.
5. Kousky kuřete poklademe na vrstvu zelí v pekáči, podlijeme vodou (čtvrt hrnku), přiklopíme a dáme do předehřáté trouby.
6. Pečeme asi hodinu kolem 200°C, pokud by bylo málo vody, tak podléváme.
   
7. Po hodině pečení odklopíme víko a necháme dopéct, aby se udělala na kuřeti krustička.

Podáváme s bramborem, nebo s bramborovým knedlíkem.

Hodnocení: 8/10